La parroquia de Mourente se prepara para celebrar una de las fiestas gastronómicas más auténticas y esperadas de la provincia de Pontevedra. Declarada fiesta de interés turístico de Galicia en 2018, esta celebración es mucho más que una comida popular; es un homenaje a la identidad culinaria gallega.

La celebración comenzó en 1991, impulsada por la Asociación de Vecinos O Castro Mourente. Al principio, solo era una iniciativa local para poner en valor la cocina tradicional, pero con el paso de los años ha crecido hasta convertirse en un evento de prestigio que atrae a miles de visitantes cada año.

Un momento clave en su historia fue la creación en 2006 de la Orden del Caldo Mourente. Esta cofradía, que comenzó con 25 miembros, ya supera los 140 cofrades en la actualidad. Su misión es promocionar y defender este plato allá donde vayan. La cofradía está formada por autoridades políticas y personalidades de la cultura, que actúan como embajadores de la fiesta. 

El protagonista de esta fiesta es el caldo gallego, elaborado con ingredientes de primera calidad: agua y selección de carnes (ternera, costilla salada, careta, lacón, panceta, chorizo y gallina). El secreto final, como marca la tradición, es en el unto; una capa de grasa rodeada por tripa del cerdo, imprescindible para conseguir ese sabor auténtico. 

Las verduras y legumbres que lleva son: alubias, grelos o repollo del país y patata harinosa.

Este año 2026, se celebrará los días 7 y 8 de marzo, dos jornadas llenas de música, hermandad y gastronomía bajo grandes carpas acondicionadas. 

El sábado 7 de marzo, la jornada se centra en los actos institucionales de la Orden del Caldo. Tras la recepción de las autoridades, se celebrará la solemne imposición de capas y diplomas a los nuevos cofrades. Por la mañana, las cofradías realizan un pasacalles por la zona vieja de Pontevedra y se toma la tradicional foto de familia en la plaza de la Peregrina. La jornada concluye con una comida con los cofrades, las cofradías, los asistentes y las autoridades.

El domingo 8 de marzo es el día de la degustación y del festival folclórico. Los actos incluyen un pregón, homenajes y música a cargo de grupos de Galicia y Portugal (Os Alegres, Peñafiel e Lagares y la charanga A cabeza non para), que llenarán de vida el recinto mientras se sirven miles de tazas de caldo gallego.

Algunos detalles

• El caldo se sirve en una taza de barro serigrafiada que los asistentes pueden adquirir por solo 3€. 
• Para quienes busquen un plato más contundente, se sirve una cazuela de barro con el cocido complemento por 7€ (carnes, verduras y cubiertos incluidos).
• La organización, siendo fiel a su espíritu acogedor, invita a una taza de caldo gratis a todos los peregrinos del Camino de Santiago que presenten su acreditación.
• Cada año se rinde homenaje a una persona de la parroquia imponiéndole el pote de plata.