Os reis da mesa
As Rías Baixas producen unha gran variedade de produtos do mar de calidade
A variedade de produtos do mar nas Rías Baixas é moi ampla e a súa calidade é excelente. O mexillón das Rías Baixas conta cunha Denominación de Orixe, con moluscos bivalvos cultivados segundo o método tradicional e natural nas rías galegas. Ata 3.000 bateas (plataformas de cultivo) esténdense polas rías, dúas terceiras partes delas na ría de Arousa, o principal centro de produción.
A ameixa e a ostra son outros grandes clásicos na sección dos bivalvos. A primeira pódese atopar en diferentes variedades (fina, dourada, loira, xaponesa e babosa) en numerosos puntos das Rías Baixas, aínda que son especialmente famosas as de O Carril (Vilagarcía). As ostras cultívanse especialmente no fondo da ría de Vigo e o seu paraíso é Arcade (Soutomaior). Vieiras, zamburiñas, navallas, volandeiras e berberechos tamén son moluscos moi apreciados que se poden atopar nos restaurantes da provincia.
Percebes, camaróns, lagostinos, cangrexos, lagostas, bois e outros crustáceos forman parte da selecta lista de produtos do mar das Rías Baixas. Os mariñeiros extraen moluscos e crustáceos de diversas maneiras: a pé, nas costas cando baixa a marea ou nas rochas; a flote, desde os barcos; mediante mergullo; e tamén a través da cría en bateas, no caso do mexillón.
Mexillóns das nosas rías, dende o mar ata o prato
¿Sabías que as bateas son un sistema de cultivo mariño importado de Xapón? Os mexillóns, como todos os anteriores, son produtos de gran calidade aos que se rende homenaxe en decenas de festivais, moitos deles de Interese Turístico. A Festa do Marisco de O Grove, con proxección nacional, é o expoñente máis famoso, ao que se suman outros tamén distinguidos como a Festa da lagosta de A Guarda, e o mexillón e berberecho de Vilanova de Arousa. Xunto a estes celébrase un carrusel de festas ao longo da costa con outros produtos do mar.
O ourizo de mar tamén está moi presente en As Rías Baixas. O seu intenso sabor ao mar convérteo nun exquisito manxar que se degusta na provincia e que tamén se envía a moitos outros mercados.
