O mar
Riqueza debaixo de água
O marisco e o peixe de As Rías Baixas alcançam fama internacional
As Rias Baixas produzem os melhores mariscos e peixes do mundo. De barco ou a pé, as gentes do mar da província de Pontevedra saem todos os dias para pescar e recolher os frutos das rias para os vender nos mercados de peixe das aldeias piscatórias, desde O Baixo Miño até O Salnés. Dali seguem para as praças, restaurantes, fábricas de conservas e grandes mercados nacionais e internacionais. Uma atividade diária com um enorme peso na economia da província que faz parte da identidade deste território e que credencia o prestígio dos produtos com o selo Rías Baixas.
A cozinha tradicional galega conserva intacto o livro de receitas, transmitido através de sucessivas gerações de famílias, restauradores e donos de restaurantes. A qualidade da matéria-prima garante, por si só, pratos excelentes, mas os chefes souberam combinar as raízes desta cozinha com a inovação. Assim, em As Rías Baixas existe uma longa lista de restaurantes onde se preparam e servem pratos de vanguarda. Os seus menus inovam sem perder a essência tradicional e o respeito pelo produto...
Peixes, moluscos bivalves, cefalópodes, crustáceos e algas são iguarias servidas diariamente nos restaurantes deste destino. Que melhor lugar para saborear estas iguarias do que As Rías Baixas? O produto capturado pela frota artesanal e extraído pelas marisqueiras e marisqueiros passa menos de 24 horas fora de água antes de ser vendido pela primeira vez, e é apresentado no mercado sob diferentes formas: fresco, congelado, enlatado ou pré-cozinhado. A atividade é também desenvolvida de forma sustentável.
A marca pescadeRías de onde se non? é o selo de identidade para a promoção do peixe e do marisco da frota artesanal de As Rías Baixas e do resto da Galiza.
Ostras em Vigo, um sabor a mar "A Pedra" é o nome popular da famosa Rúa Pescadería de Vigo. Ali se podem degustar as ostras mais frescas da ria a preços populares e acompanhá-las com um albariño na hora do aperitivo. Juan Manuel Maestu, ostreiro de "A Pedra" explica as propriedades das ostras e recomenda como desfrutar do seu sabor como um verdadeiro especialista.
