Mar
Riqueza baixo as augas
Os mariscos e os peixes das Rías Baixas acadan fama internacional
Como produce Rías Baixas o mellor peixe e marisco do mundo. En barco ou a pé, os mariñeiros da provincia de Pontevedra saen a pescar diariamente e recollen os froitos das rías para vendelos nos mercados das vilas pesqueiras, do Baixo Miño ao Salnés. Desde alí parten cara ás prazas de abastos, restaurantes, fábricas de conservas e grandes mercados nacionais e internacionais. Unha actividade diaria con enorme peso na economía da provincia que forma parte da identidade deste territorio e acreditar o prestixio dos produtos con el selo Rias Baixas.
A cociña tradicional galega conserva intacta o libro de receitas, transmitido entre sucesivas xeracións de familias, restauradores e restauradores. A calidade das materias primas en si mesma garante excelentes pratos, pero os cociñeiros souberon combina as raíces desta cociña coa innovación. Así, en As Rías Baixas existe unha ampla lista de restaurantes onde se preparan e serven preparacións de vangarda. As súas cartas innovan sen perder a esencia tradicional e o respecto polo produto..
Peixes, moluscos bivalvos, cefalópodos, crustáceos e algas son manxares que se serven diariamente nos establecementos hostaleiros deste destino. ¿Que mellor lugar para degustar estes manxares que As Rías Baixas? Pasa o produto capturado pola flota artesanal e o extraído polos mariscadores e mariscadores menos de 24 horas fóra da auga antes da súa primeira venda , e preséntase no mercado en diferentes modalidades: fresco, conxelado, transformado en conservas ou precociñado. A actividade tamén se realiza de forma sostible.
A marca pescaderías, onde non? é o selo distintivo da promoción de peixe e marisco da frota artesanal das Rías Baixas o resto de Galicia.
Otras en Vigo, sabor do mar “A Pedra” é o nome popular co que se coñece a famosa Rúa Pescadería de Vigo. Alí pódense degustar as ostras máis frescas da ría a prezos populares e acompañalas cun albariño á hora do aperitivo. Juan Manuel Maestu, ostreiro de “A Pedra”, explica as propiedades das ostras e recomenda unha forma de gozar do seu sabor como un verdadeiro experto.
