Denominacións de orixe alimentaria e vitivinícola
Froito da excelencia
Denominacións de Orixe: Viños, mexillóns, queixos e pementos
Sabor, traballo meticuloso dos produtores para obter as mellores materias primas e calidade comprobada. Hai tres grandes atributos da gastronomía de As Rías Baixas, que atopan o seu máximo expoñente en produtos con denominación de orixe: viños, mexillóns, queixos Tetilla e Arzúa-Ulloa e pementos Herbón. Así son eles:
Denominación de Orixe Protexida (DO. P.) Rías Baixas conviven tradicionalmente variedades brancas e vermellas; pero é branco o que ten maior peso e, entre eles, é fundamentalmente a variedade Albariño o que lle dá un carácter específico a esta zona vitivinícola.
Área xeográfica
- Val do Salnés : Cambados, Meaño, Sanxenxo, Ribadumia, Meis, Vilanova de Arousa, Portas, Caldas de Reis, Vilagarcía de Arousa, Barro, O Grove e A Illa de Arousa.
- Condado de Tea : Salvaterra de Miño, As Neves, Arbo, Crecente, Salceda de Caselas, Ponteareas, A Cañiza (parroquia de Valeixe), Tui (parroquias de Guillarei, Paramos, Baldráns e Caldelas de Tui) e Mos (parroquia de Louredo).
- Ou Rosal : Ou Rosal, Tomiño e A Guarda, Tui (parroquias de Pexegueiro, Zonas, Malvás, Ribadelouro, Rebordáns, Pazos de Reis, Randufe e Tui) e Gondomar (Mañufe e Vilaza)
- Soutomaior : concello de Soutomaior.
- Ribeira do Ulla : na provincia de Pontevedra, A Estrada, Silleda e Vila de Cruces.
O DO. Q. Mexillón de Galicia protexe os mexillóns que realmente proceden das rías galegas e certifica que son cultivado segundo o xeito tradicional e natural destas rías, baseadas nunha relación respectuosa co medio ambiente.
Área xeográfica
A súa área de crecemento é espazo marítimo interior das rías galegas das provincias da Coruña e Pontevedra, habilitadas para o cultivo de mexillóns en punts; Está formada polas seguintes zonas: Ría de Ares-Sada, Ría de Muros-Noia, Ría arousa, Ría de Pontevedra e ría de Vigo.
Pementos cubertos polo DO. Q. O pemento herbón é o froito do especies Capsicum annuun, L, procedente dos ecotipos locais da variedade "Padrón”.
Área xeográfica
A área de produción do produto amparada pola Denominación de Orixe Protexida abrangue os seguintes termos municipais:
- No provincia de Pontevedra: Pontecesures e Valga.
- Na provincia da Coruña: Padrón, Dodro e Rois.
O queixo tetilla caracterízase por un cheiro e sabor suave e textura cremosa, ademais de diferenciarse pola súa forma cónica. O produto obtense a partir do leite das vacas de raza frisona, marrón alpino e rubia galega, así como as súas cruces.
Área xeográfica
Tanto a zona de produción de leite como a de Tetilla Cheese comprenden todo o territorio da Comunidade Autónoma de Galicia.
No provincia de Pontevedra: Agolada, Lalín, Silleda, A Estrada, Vilagarcía de Arousa e Cuntis.
O queixo Arzua-Ulloa ten un sabor lixeiramente salgado, cun toque de acidez. A medida que madura gaña aroma de manteiga e matices de vainilla, nata e noces. Prodúcese a partir do leite de vacas frisonas, marrón alpino, loura galega e as súas cruces. Existen variedades de queixo “farm” e “cured”.
Área xeográfica
A área de produción de leite e de produción de queixo cuberta pola Denominación de Orixe Protexida Arzúa-Ulloa está formada pola zona xeográfica dos seguintes ámbitos municipais:
- Provincia de Pontevedra : Agolada, Dozón, Lalín, Rodeiro, Silleda, Vila de Cruces e A Estrada. A estes hai que engadir 16 concellos na provincia da Coruña e 9 en Lugo.
