Enogastronomia Indicações geográficas
Tradição e qualidade à mesa
Onze produtos de excelência com Indicação Geográfica Protegida
Dentro da rica e variada gastronomia da província de Pontevedra encontrará uma gama de produtos com certificação que garante a sua origem e qualidade. Carne de vaca, pá de porco, castanhas, mel... Descubra os alimentos com Indicação Geográfica Protegida (IGP) e apaixone-se ainda mais pelos sabores de As Rías Baixas.
Certifica os produtos obtidos a partir de bovinos das raças Rubia Galega e Morena do Noroeste, de cruzamentos entre elas e de certos cruzamentos destas raças com outras raças. A IGP abrange e protege a carne fresca de bovino proveniente de animais nascidos, criados e abatidos na Galiza.
Área geográfica
A zona de produção e abate está limitada a todo o território da Galiza. A criação de carne de bovino é efectuada na província de Pontevedra, em Agolada.
Define-se como os rebentos de produtos hortícolas da espécie Brassica rapa, L., var. Rapa (vulgarmente conhecida por nabo), das variedades correspondentes aos ecotipos de Santiago de Compostela e Lugo. A designação "nabiças" refere-se às folhas e caules colhidos durante o período de crescimento da planta.
Área geográfica
A área de produção, transformação e acondicionamento abrange todo o território da Comunidade Autónoma da Galiza.
As denominações geográficas Aguardiente de Hierbas de Galicia, Licor Café de Galicia e Licor de Hierbas de Galicia protegem as aguardentes tradicionais elaboradas a partir das aguardentes abrangidas pela denominação geográfica Orujo de Galicia.
Área geográfica
A denominação abrange a aguardente ou o orujo elaborado a partir de bagaço recolhido em vinhas situadas na área geográfica da Comunidade Autónoma da Galiza.
Em Pontevedra, a aguardente é produzida na subzona das Rias Baixas, que abrange os municípios de Cambados, Ribadumia, Meaño, Arbo, O Rosal, Ponteareas, Meis e Tomiño.
A indicação é reservada aos frutos obtidos da cultura autóctone galega do castanheiro europeu (Castanea sativa, Mill.) destinados ao consumo humano e comercializados frescos ou congelados. Apresenta um sabor doce e uma textura firme e não farinhenta. Depois de colhido, o fruto tem um teor de humidade entre 50 % e 60 %.
Área geográfica
Na província de Pontevedra, as zonas de colheita são as comarcas de Tabeirós-Terra de Montes e Deza e os municípios de Cerdedo-Cotobade, A Lama, Campo Lameiro e Cuntis.
A Indicação Geográfica Protegida Lacón Galego, que se refere às patas dianteiras de porco curadas, protege este produto tradicional.
Área geográfica
Tanto a área de produção como a de transformação abrangem todo o território da Comunidade Autónoma da Galiza. Em Pontevedra, a zona de criação de porcos abrange a região de Deza, especialmente o município de Lalín.
De acordo com a sua origem botânica, é classificado em: mel multifloral, mel monofloral de eucalipto, mel monofloral de castanheiro, mel monofloral de amora e mel monofloral de urze.
Zona geogrÆfica
A área de produção, transformação e embalagem dos méis abrangidos pela Indicação Geográfica Protegida "Miel de Galicia" abrange todo o território da Comunidade Autónoma da Galiza. Os municípios produtores de Pontevedra são Lalín e As Neves.
Trata-se de um doce tradicional galego cujos ingredientes básicos são a amêndoa (= 33 %), o açúcar (= 33 %) e o ovo (= 25 %). A "Tarta de Santiago" pode ser confeccionada em diferentes tamanhos e apresenta-se em forma redonda, coberta de açúcar em pó e com a figura da Cruz da Ordem de Santiago como sinal típico de identidade. Ao corte, apresenta cor dourada, sabor a amêndoa e textura esponjosa e granulosa.
Área geográfica
A área geográfica da Indicação Geográfica Protegida "Tarta de Santiago" abrange todo o território da Comunidade Autónoma da Galiza.
Os vinhos desta Indicação Geográfica Protegida são brancos e tintos com aromas francos, nos quais se podem apreciar as características da matéria-prima de que provêm, com graduações alcoólicas moderadas, aromas florais e frutados e com uma acidez boa e equilibrada.
Área geográfica
A área geográfica da Indicação Geográfica Protegida Ribeiras do Morrazo abrange os municípios de Cangas, Bueu, Marín, Moaña, Poio, Pontevedra, Redondela e Vilaboa.
Os vinhos obtidos são leves, limpos, brilhantes e bem cobertos de cor na fase visual; com aromas francos em que se podem apreciar as características da matéria-prima de que provêm, com graduações alcoólicas moderadas, com aromas florais e frutados; na boca são suaves, frescos, saborosos e equilibrados e, finalmente, com pequenos toques de acidez.
Área geográfica
A área de produção desta denominação é constituída pelas terras aptas para a produção de uvas nas províncias de Pontevedra e A Coruña. Na província de Pontevedra, inclui Catoira, Valga e Pontecesures.
O produto abrangido pela Indicação Geográfica Protegida (IGP) "Patata de Galicia" é definido como os tubérculos da espécie Solanum tuberosum, L., das variedades cultivadas kennebec, agria e fina de Carballo, destinados ao consumo humano. A primeira menção à cultura da batata na Galiza é muito antiga: antes de 1607, a batata era cultivada na horta do mosteiro recoleto de Herbón.
Área geográfica
A área de produção e embalagem do produto abrangido por esta indicação geográfica protegida é a Comunidade Autónoma da Galiza.
O pão galego é um pão de côdea dura, estaladiça, esponjosa e irregular, fabricado artesanalmente com farinha de trigo mole, parte da qual provém de trigo cultivado na Galiza, de variedades e ecotipos autóctones galegos (vulgarmente designado por "trigo do campo" ou "trigo galego"). A sua produção caracteriza-se pela utilização de massa fermentada e de uma grande quantidade de água, bem como por longos períodos de fermentação e cozedura.
Área geográfica
A indicação abrange todo o território da Comunidade Autónoma da Galiza. Na província de Pontevedra, é particularmente conhecido o pão produzido em O Porriño, Pontevedra e na comarca de Deza.
