Salmón, trucha… y la ancestral lamprea

Los ríos de la provincia de Pontevedra atesoran preciadas especies de pescado

La importancia del entorno fluvial en As Rías Baixas no solo se basa en la belleza de sus paisajes. Seguir su recorrido supone adentrarse en parajes de gran riqueza biológica, histórica, etnológica y también gastronómica. Los múltiples ríos que bañan la provincia de Pontevedra ofrecen especies de agua dulce como las angulas, las truchas, los salmones o las lampreas.

La lamprea remonta las aguas del río Miño desde el océano para desovar y morir. La localidad de Arbo se ha ganado a pulso ser la capital histórica de este manjar, y las “pesqueiras”, método tradicional para pescar lamprea, son un elemento singular del paisaje.